茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系，今天就教给大家如何制作茄子煲，一起来学学吧。
食材
1
茄子 350克
2
肉末 50克
3
盐 少量
4
豆瓣酱 一勺
5
生抽 适量
6
耗油 适量
7
食用油 适量
8
生姜 适量
9
蒜 适量
10
葱花 适量
11
朝天椒 适量
12
淀粉 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切条再切段。
2
肉末加淀粉、料酒拌匀备用。
3
姜蒜切末。
4
朝天椒切段。
5
油七成热时放入生姜、朝天椒和三分之一的蒜。
6
放入豆瓣酱炒出红油。
7
放入肉末炒散至变色。
8
倒入茄子、生抽、耗油翻炒均匀。
9
加少量清水河盐烧2分钟。
10
加入剩余蒜末。
12
小火烧制两分钟撒上葱花即可。
13
一道美味的茄子煲就完成了。
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