怎么吃菠菜比较健康

煮菠菜前先用热水焯一下。为什么要进行这一步呢？因为菠菜富含大量的草酸，经常吃容易与人体内的锌，钙相结合，引起缺锌，缺铁等症状。如果在煮之前先用热水焯一下就可以去掉大量的叶酸，避免这种症状的出现。

不可以与豆腐搭配煮制。豆腐中含有硫酸钙，氯化镁等无机盐，而菠菜中含有的叶酸会与硫酸钙化合成叶酸钙，与氯化镁化合成草酸镁等沉淀物。这些物质人体不但不能吸收，而且还容易引起结石症。除此之外，还会影响人体对钙和镁的吸收与利用，结石症容易引发癌症，尤其对小孩子不利。

不可以与乳酪搭配。为什么呢？原因是乳酪中所含有的钙，麟，镁等等人体所必须的矿物质，这些物质会与菠菜中所含有的叶酸相冲突，不利于人体对钙的消化与吸收。

不可以与大豆搭配。原因是菠菜中含有大量的叶酸，而大豆中含有丰富的钙质，同时食用会形成叶酸沉淀，影响人体对钙质的消化以及吸收。

不可以无瘦肉搭配。原因是瘦肉中含有大量的优质蛋白质和锌，菠菜中含有丰富的叶酸和铜，同时食用会阻碍有机体对铜的吸收，还会影响铁的吸收和脂肪的代谢。

菠菜应该和下列食物搭配。如果菠菜和猪肝同食能有效防治老年贫血，如果与胡萝卜搭配可以有效防止中风，如果与鸡血搭配对肝脏有很大的好处，如果与鸡蛋搭配可以补充丰富的蛋白质，矿物质，维生素等。