夏季是茄子和豆角的当季菜，常吃就要做的有滋有味。看看这个做法你是否做过，如果和你做的不一样的话，可以借鉴一下。
食材
1
茄子 2个
2
豆角 适量
3
猪肉 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
食用油 适量
8
盐 适量
9
酱油 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
准备2个线茄，几根豆角，一块猪肉，这里是猪颈背肉，炒菜嫩，易熟。
2
把食材洗净，茄子切成小条，豆角切段。
3
把茄子加调味勺半勺盐，先腌制15-20分钟，炒的时候可以少吸油。
4
把锅中放水，水里加少许盐，烧开后把豆角放进去焯5分钟。加盐是为了豆角颜色保持绿色，焯水是为了和茄子炒的时候易熟，焯完捞出凉水过凉后备用。
5
把葱1根，姜少许，蒜2瓣切细，猪肉切细条。
6
锅中倒食用油，这里用的是花生油，油微热后放葱姜蒜，爆锅后放猪肉煸炒。
7
炒制猪肉颜色变浅后加调羹勺1勺酱油，2勺料酒炒匀，猪肉上色。
8
放茄子和豆角煸炒。
9
炒制茄子稍微变软后加适量的水，水量不要没过菜。因腌制茄子时已加盐，这里就不要加盐了。
10
待汤汁快靠干时出锅，愿意再增加鲜味的可以出锅前加少许鸡精，介意的就直接出锅装盘即可。
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