茄子炒豆角是很普通的一道菜，但是却深受大众的喜爱，简简单单的两种蔬菜，炒到一起却变得异常的美味，重要的是特别下饭啊。所以，我们今天今天就来说一下这道茄子炒豆角的做法吧
食材
1
茄子 1个
2
豆角 200g
3
生姜 适量
4
蒜泥 适量
5
干辣椒 适量
6
食盐 适量
7
鸡精 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
方法/步骤
1
先来准备材料：将蒜切成蒜末生姜切成生姜粒干辣椒切成1cm左右的小段豆角和茄子都切成均匀的小段，洗干净后控干水分备用
2
倒油下锅后加热，后直接将干净的豆角放入油锅中油炸要注意，油温不要太高，不然豆角下锅就糊了，豆角的水分要控干，不然容易溅油出来
3
豆角低温油炸1分钟左右后捞起，放在盘里备用，同时也要注意控油。可以选择直接在放漏油的器皿里，比较方便
4
随后将茄子放入油锅中低温油炸，同样油炸30秒左右捞起，盛入盘子中控油备用。
5
将切好的升葱姜蒜下锅，小火翻炒，炒出香味后将油炸锅的豆角和茄子一起重新下锅，翻炒均匀。
6
翻炒2分钟左右（因为豆角和茄子都是油炸过得，都熟了，所以不用炒太久）最后将适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油加入炒熟的菜中，即可出锅装盘。
注意事项
要控制调料的量，尤其是食盐的量
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