鱼你在一起酸菜鱼做法

把鱼处理好，从尾巴那里贴着骨头把肉片下来。

把取下来的两片鱼肉片成薄片，放入蛋清，料酒、淀粉、胡椒面、盐适量，拌匀，放到一边待用。

把鱼骨切成段，鱼头劈开，起火锅内放油烧热，放入葱姜蒜一半辣椒和花椒，爆香后放入适量的酸菜鱼调料爆香，放水鱼骨和鱼头熬煮，最好时间长一些。

把鱼片放入锅内拨散，煮1分到2分就可以了。

盛出之后，把剩下的一半花椒和辣椒撒到鱼肉上。

锅内烧热油，趁热浇到花椒和辣椒上。