香椿芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，每年春季谷雨前后，才能见到它的身影，它还有一个好听的名字“树上蔬菜”，就是指香椿树的嫩芽。这道香椿煎蛋充分体现了香椿的浓香四溢，又脆又嫩，搭配了鸡蛋鲜就更具特色了。
食材
1
香椿 100克
2
鸡蛋 3个
3
盐 少许
4
橄榄油 适量
步骤/方法
1
香椿洗净
2
放入沸水中飞水捞出沥干
3
切碎
4
放入碗中，打入3个鸡蛋和加少许的盐
5
搅拌均匀
6
不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状
7
当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄就OK了
8
出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋了~