春天这是吃香椿头的时节，香椿头可以焯水凉拌，也可以和其他菜放在一起炒，但是最好吃的或许莫过于香椿头煎鸡蛋了。具体做法如下：
食材
1
香椿头 50克
2
鸡蛋 三枚
3
盐 3克
4
干椒 一个
5
植物油 15克
方法/步骤
1
准备50克香椿头，摘洗干净。
2
将香椿头放在开水中焯一会儿。
3
淋干水分。
4
切碎。
5
准备三枚鸡蛋。
6
和切碎的香椿头一起放入小盆中。
7
放入一个切碎的干椒，盐。
8
搅拌均匀。
9
热锅加热后倒入冷油。
10
缓缓倒进蛋液。
11
小火把两面煎黄。
12
两面凝固后即可起锅、食用。
注意事项
煎蛋的时候，用中火或者小火。
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