鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
食材
1
精瘦猪肉 200克
2
笋丝 50克
3
木耳 50克
4
青椒丝 50克
5
胡萝卜 25克
6
料酒 5克
7
盐 3克
8
姜丝 3克
9
水淀粉 3克
10
蒜末 5克
11
耗油 5克
12
生抽 5克
13
白糖 5克
14
食用油 6克
15
葱花 10克
16
郫县豆豉 10克
方法/步骤
1
葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉
2
调鱼香酱汁
3
锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色
4
加入鱼香汁，配菜大火翻炒
5
装盘出锅。
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