重点：这道菜做需要三小时，吃却只需要十分钟。 难点：鸡爪去骨。
食材
1
鸡爪 10支
2
姜片 2片
3
料酒 2勺
4
小米辣 7-8个
5
蒜末 少许
6
洋葱 少许
7
柠檬 半个
8
醋、生抽、蚝油 少许
9
花椒油、辣椒油 3-4勺
方法/步骤
1
一、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2
二、鸡爪放进锅里，加入冷水、姜片、八角，一点料酒，大火煮10分钟。 然后捞出，过冷水二遍，第三遍加冰水，放进冰箱冷藏半小时。
3
三、准备好调味食材，将蒜末、洋葱、小米辣、柠檬、香葱切好放在一个大碗里备用。 然后加入调料，分别加入2大勺生抽，2大勺醋，（生抽醋比1：1），半勺蚝油。 最后，淋入一点花椒油、辣椒油，搅拌均匀。
4
四、从冰箱取出鸡爪，每个鸡爪都要先在背上用小刀划开，开始去骨，先去大骨头，再去小骨头。 提示：最费事的环节，保持耐心。
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五、浇上拌好的调味汁，搅拌下，盖保鲜膜冰箱冷藏放置2小时以上即可。 提示：从冰箱拿出来吃的时候建议用微波炉加热一分钟，当然也可以直接冷吃。
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