做鱼应该注意什么

鱼

不同的方法

煎鱼煎鱼的时候，很多人会不小心粘锅了，这个时候我们需要注意的是，在锅里放了油以后，给锅里稍微撒点盐，这个时候就不会粘锅了，还有就是煎鱼的时候，不要一直翻动，等一面稍微熟一点的时候，再翻，会好很多；

红烧鱼红烧鱼的时候，我们会发现，鱼到熟了以后就碎了，这个该怎么规避呢，方法是，在红烧鱼前，把鱼在锅里煎透了再红烧，效果会好很多，还有就是，不要放太多的水，轻轻没过鱼就可以了；

鱼腥味鱼腥味产生尤其是那些没有清洗干净的鱼产生这种情况的时候会很多，我们可以采取下面的方法规避，可以把鱼在锅里稍微煮一下，这样蛋白质凝固以后，鱼锅里面稍微放一点姜末，这样腥味就不会有了；

脱骨鱼脱骨的最好方法就是在做鱼的时候放些醋进去，效果非常明显，因为醋本身有离骨的作用，无论是做鱼，还是排骨，这个方法都实用，稍微放一点盐巴，做出来的鱼，入口以后，就可以把鱼刺和鱼肉分开了；

蒸鱼蒸鱼的时候，一定要开水的时候再蒸鱼，这样的话，鱼的蛋白质会迅速凝固住，不容易掉皮，也可以在鱼身上抹一些油，吃起来的时候，口感会变得非常鲜嫩，入味也好；

冻鱼不是每时每刻都能买到新鲜的鱼，那么我们该怎么吃那些冻过的鱼呢，怎么样能让它不丢失原味的基础上口感更好呢？方法很简单，当我们取出冻鱼的时候，可以放点盐巴在盆儿里先解冻，这样鱼的营养不会丢失，而且营养会被盐巴锁住，更有利于口感的丰富。

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鱼的做法很多，每种做法注意咸淡的调节。