时蔬比萨蛋饼的做法

小麦面粉 50克

玉米淀粉 10克

鸡蛋 2个

火腿 2片

红椒 半个

彩椒 半个

黄秋葵 3个

食盐 1克

奶酪 30克

水 适量

植物油 适量

将面粉、玉米淀粉、盐倒入料理盆中混合均匀，加入鸡蛋1枚，分次加入少许水。直至调成无面粉颗粒，如酸奶状的面糊，静置10分钟。

将红黄彩椒和火腿切丝、秋葵切片备用。平底锅内加少许油，待油热后，倒入面糊，轻晃动锅，使面糊将锅底均匀铺满。

改中小火，待面糊凝固成饼，表面略微起大泡时，在面饼上打入1枚鸡蛋，用铲子将蛋轻搅碎，使蛋均匀摊在面饼上，加上盖子焖1分钟使其略凝固。开盖，在面饼表面均匀撒上约2/3量的奶酪碎，铺上红黄彩椒丝、火腿丝、秋葵片，再撒入剩下的奶酪碎，加上盖子焖两分钟即可。