鱼头富含胶质蛋白，同时脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤，不仅可以暖身健脑，还可以补钙、使人皮肤润泽细腻。小孩也爱吃，有利于身体发育，也是我们的日常不或缺的美食。
食材
1
鱼头 500克
2
豆腐 2块
3
姜丝 15克
4
大蒜子 5个
5
小葱 5根
6
油、盐、黄酒 适量
方法/步骤
1
准备原材料，辅料 鱼头从腹部剖开，刮净腹内贴肉的黑膜，去净鱼鳞。豆腐切块，或切丁。大蒜子去表皮，葱洗净去须，切段。姜去皮，切片或丝。准备适量油、盐及黄油，另外还可根据自己喜好，准备味精，鸡精。
2
煎鱼头 将锅烧热，将油倒入热锅内，并加入少许食盐防止粘锅。当油烧至冒青烟时，加入准备好的大蒜子，爆出蒜香时，将鱼头放入锅内。大火煎十秒左右，翻一面再煎十秒钟。倒入约一汤盆水（最好是开水）。
4
鱼头、豆腐同煮十五分钟 同煮过程中，为了保证适合自己口味，可以增加盐、味精等辅料。再盖上锅盖褒至汤水变白。
5
出锅装盘 在即将出锅前倒入适量黄酒，也可根据自己口味，加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等佐料。出锅后加入葱花，姜丝，即可。
注意事项
1
滴两滴醋有利于钙的吸收。
2
煎鱼时不宜煎得过久，不应变色
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