酱糯猪手油而不腻，口感细致，制作也不是太难，喜欢的朋友也可以自己做做品尝，饭馆的更加可以制作
食材
1
猪蹄【猪手】 25个
2
葱 350克
3
姜 150克
4
大料【八角】 25克
5
香叶 4克
6
白芷 3克
7
白寇 10克
8
陈皮 6克
9
麻椒 10克
10
辣椒【干辣椒】 60克
11
火锅底料 2袋
12
蒜蓉辣椒酱 1瓶
13
压锅酱 48克
14
老抽酱油 18克
15
冰糖 80克
16
桂圆 10个
17
料包 1个
18
美极鲜酱油 110克
19
香叶 4克
20
加饭酒 250克
方法/步骤
1
猪手洗净，将每个猪手剁成均匀6块，姜切成大块，备好所有辅料，按数量及重量分好配好，保持不乱
2
所有东西备好之后，将剁好的猪手焯水，焯完水倒入高压锅，然后锅内加油炸葱姜变黄，加入大料，香叶，白芷，白寇，陈皮，炒出香味，然后捞出放一旁，再放入麻椒，辣椒煸炒捞出 放一旁，接着加入蒜蓉辣椒酱，压锅酱，火锅底料，美极，老抽，再炒烹入加饭酒，加水，冰糖，桂圆开锅
3
完成之后，将所有辅料用料包封口装好，和猪手一起放入高压锅之中，然后高压锅压30分钟，30分钟之后关火再闷5分钟
4
最后美食就出来啦，可以品尝啦
注意事项
1
一定要熟悉高压锅操作流程，安全第一
2
压的过程中，火不宜太大，中火即可
3
高压锅内气没跑完，切记不可打开锅盖
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