蛋糕制作方法。
食材
1
低精面粉 适量
2
细砂糖 适量
3
鸡蛋 适量
4
食盐 适量
5
柠檬汁 适量
6
黄油 适量
7
牛奶 适量
方法/步骤
1
常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
2
放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3
放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
4
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
6
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
8
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
10
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟左右。
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