白灼虾，是鲜虾做法当中最简单却又最美味的一道菜。此道菜色泽素雅、脆嫩爽口，保持了虾的鲜、甜、嫩的原始味道。而且做法简单，特此推荐给各位朋友。
食材
1
对虾 500克
2
香醋 1茶匙
3
生抽 1/2茶匙
4
葱 1段
5
姜 1块
6
花椒 1小把
7
食盐 2克
8
白酒 1汤匙
9
水 适量
方法/步骤
1
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
2
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
3
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4
水开了之后倒入1汤匙白酒
5
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
6
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
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关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
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然后摆盘，放上蘸料 就OK了
注意事项
1
虾要鲜活的
2
煮的时候，火候要掌握好，煮久了肉会有些老
3
煮好的虾，要过一过凉水，虾肉才能保持脆嫩的口感
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