这道话梅马蹄就是我常常在自己家做好带到婆家的小菜，也是我婆婆最喜欢的一道凉菜。我公公是个传统的东北人，喜欢做炖菜，我家餐桌上的保留曲目都是东北名菜，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜顿排骨、酸菜炖白肉、酸菜炖棒骨、酸菜炖。。。这道话梅马蹄在这些炖菜中间显露出独特的气质，超清爽！饭前吃开胃~ 饭后吃解腻~这道凉菜的做法特别的简单，只需要准备好马蹄（也叫荸荠），一包话梅（最好是九治话梅），一口煮锅、两三碗清水就可以了。
工具/原料
话梅马蹄原料：九治话梅十多粒、荸荠一斤。
步骤/方法
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1、荸荠洗干净后削皮备用。
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2、准备好话梅。
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3、取一口锅，把马蹄和话梅放进去，倒入清水，水没过原料就差不多了。开锅后煮十五分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖半个小时后就可以吃了。
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4、如果想更清爽的话，可以把话梅马蹄连汤一起放到保鲜盒里放到冰箱里冷藏一段时间，凉着吃口感更好，马蹄更脆！
注意事项
荸荠营养分析： 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。 英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。 荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。 荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
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