“梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！”
食材
1
五花肉 500克
2
梅菜干 100克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
老抽 4克
6
生抽 4克
7
白糖 3克
8
盐 4克
方法/步骤
1
五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
2
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
3
取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！
4
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
5
切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
6
放入一点姜丝爆香。放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后。放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
注意事项
调味料根据自己喜好添加