红烧鱼是一道很好的下饭菜，很多种类型的鱼都可以红烧，红烧的色彩比较鲜明，味道也相对较重，备受很多人喜欢，今天小编就以黄翅鱼为例为大家介绍一下红烧鱼的做法。
食材
1
黄翅鱼 4小条
2
生姜 一小块
3
香葱 两根
4
胡萝卜 一小块
5
食用油 适量
6
食盐 适量
7
味精 适量
8
酱油 适量
9
蒸鱼鼓油 适量
方法/步骤
1
黄翅鱼、生姜、胡萝卜、香葱处理好备用，注意鱼肚子里的黑膜要去掉。
2
把胡萝卜生姜切成丝，香葱切成段。
3
锅里放油，放入生姜，烧热之后依次放入黄翅鱼。
4
煎鱼的时候不要频繁翻动，多煎一会再翻到另一侧，一般鱼皮煎黄即可。
5
再放入剩余的生姜和胡萝卜，翻炒一下，加入适量的酱油、蒸鱼鼓油、食用盐，再加入少量的水煮一会。
6
等到鱼眼睛凸出来了鱼就差不多好了，收汁，加入味精和葱花就可以了。
注意事项
煎鱼的时候可以用姜涂一下锅，皮不容易破。
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