如何在家包饺子

猪肉 2斤

萝卜 二个

面粉 适量

先做饺子馅。一般家庭常用的是韭菜鸡蛋馅和大肉萝卜馅，冬天的萝卜又好又便宜，我们就用它来做饺子馅。先把肉打成馅或者用刀剁碎，可以边剁肉边切进去两三个大葱，生姜。同时我们也把萝卜洗净去根切成丝下锅煮开，去去青气，煮后用纱布或蒸布把萝卜包起来挤水，再将挤干后的萝卜同肉一起切碎便可，将切好的馅用容器装好。放入食盐、十三香或饺子料、香油、酱油搅拌均匀便可。

再檊饺子皮。用面加水开始和面，水可以不用多，慢慢加，但是最后和面偏干一些，然后就是反复的用力和面，时间越长面越筋。

第三包饺子。包饺子各有各的法，一般都是两手从两遍开始，再中间合拢。如果是素馅的，中间正常合拢，如果是肉馅的，中间可以将皮重叠着折一下，加个保险。有的折很多，看着好看，但包着慢，家庭没有必要。

第四下饺子。烧开水后将饺子下锅，请着下锅后用勺背在锅里推一下，让饺子不会互相粘在一起，等一会再推一下。这是不让饺子粘锅的秘决。肉馅饺子一般有两种煮法，一种是长时间在锅里煮，但时间凭经验；另一种是煮开后便倒入一大汤勺或小半碗凉水，如此反复四次便可吃了，如果是第一次下饺子，那还是先尝一个为好。