松板肉是猪颈两边的肉 也就是脸颊两边 一只猪只有两块松板肉 因其稀少而珍贵 所以有“黄金六两”之称 肉脂像雪花一样均匀分布 肉质鲜嫩 爽口滑顺 但这块肉很难买到 市场上的二层肉 肉质稍微瘦一点 纹理口感跟猪颈肉很像 所以也可以拿来做这道菜
食材
1
猪颈肉 1块
2
蒜头 2瓣
3
花生油 1勺
4
酱油 2勺
5
蚝油 3勺
6
鱼露 半勺
7
糖 1勺
8
黑胡椒碎 适量
9
淀粉（生粉） 适量
方法/步骤
1
有很多人不知道猪颈肉怎样的 于是我斜面也拍一张给大家看 这个肉的肉质感觉像雪花一样 肥瘦均匀吃起来很爽口 好吃（菜市场很多档口都叫二层肉 记得不要买错咯）
2
蒜头拍扁去皮 1勺花生油2勺酱油3勺蚝油半勺鱼露1勺糖一点黑胡椒碎 腌制猪颈肉
3
放在保鲜袋里再放冰箱冷藏腌制
4
把腌制好的猪颈肉拿出来 尽量滴干净酱汁 把酱汁放到碗里 备用
5
用淀粉均匀的撒在猪颈肉上 不要撒太多 薄薄的裹好两面
6
把猪颈肉平放在锅里 小火慢慢煎 大概一边先煎个2分钟 再翻面 这时肉已经有点微焦不粘锅
7
煎到金黄色时 按一按厚的那块肉 如果硬硬的很结实 就是熟了 捞起滤干油 开大火 再放进猪颈肉 把两边煎到焦黄色（就是快要焦又没焦的样子 这一步是为了外皮更脆一点）
8
这时就可以滤干油 放凉一下 再放到砧板上 按纹理斜切成片（就是雪花面切 不要竖着切 切出来可以看到雪花纹理 这样吃起来更好吃哦）
注意事项
1、猪颈肉的厚度不均匀 如果怕煎不熟可以在厚的那边切成两片来煎 这样就不怕讲不熟 2、如果煎好还是不熟 用刀把厚的那边切成两片 再小火放到锅里煎熟
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