猪肉炖粉条，这道菜技术含量不算高，如果是在早前可能会难一些，因为要炒糖色，如果火太急或太轻，上的颜色会不好看。现在简单很多，因为有红烧酱油，还有老抽等调味料可以调色，用起来很方便，味道也不错，上色效果也很好。猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些，这样会有种绵软的口感，配合粉条的爽滑，吃一口真的是满口香，很是下饭。粉条吸收了汤里的油，使肉不那么油腻，粉条更美味，如果有剩余，剩下的一定是肉，粉条总是一扫而光，这个冬天不但有肉可以暖身，更有香滑的粉条让你舒心。
食材
1
五花肉 500克
2
红薯粉条 300克
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
冰糖 适量
10
老抽 适量
11
胡椒粉 适量
12
高汤 适量
13
耗油 适量
14
八角 适量
15
香菜 适量
方法/步骤
1
粉条清洗干净，用温水泡发，准备好适量的高汤，将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。
2
取出切成略厚的大片，热锅凉油，放入猪五花肉片煸炒，充分煸炒出油份，加入料酒、老抽、冰糖，红烧酱油和蚝油翻炒均匀，放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
3
倒入高汤，再加适量的水，大火烧开，小火炖30分钟，放入红薯粉条，再炖10分钟，出锅后撒上葱花、香菜即可。
注意事项
猪五花可以切大片，也可以切成大块。
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