珍珠丸子的做法食材：猪肉馅450g、糯米350g、香菇4朵、胡萝卜80g、枸杞20g、香葱5g、姜8g、蛋清一个、盐适量、香油适量、粽子叶150g、料酒适量、酱油适量、芝麻油15g做法：香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用;把肉馅放入盆中，打入一个蛋清;在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐;搅拌均匀腌制15分钟左右;然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末;用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团;糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用;蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里;让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可.将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了;蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可.
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