太好吃卡仕达酱面包，这次用了老面，没有老面可以省略，方子是两个辫子面包的量
食材
1
高筋面粉 220克
2
蛋清 2颗
3
牛奶 50克
4
盐 2克
5
糖 50克
6
老面 120克
7
酵母 4克
8
黄油 25克
9
卡仕达酱：蛋黄 2颗
10
低筋面粉 25克
11
细砂糖 55克
12
牛奶 240克
13
杏仁片 适量
步骤/方法
1
先来和面：蛋清和蛋黄分开，两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。
2
盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。
3
十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
4
揉出手套膜为止，手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。
5
下面说卡仕达酱的做法，也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。
6
用手抽搅打至糖化颜色发白。
7
牛奶提前温热一下，不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去，温牛奶分次加入。
8
混合好过筛到奶锅内
9
小火加热，一定边加热边不停搅动，不然会起面疙瘩哦。浓稠了酱就做好了，装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。
10
揉好的面团发到2.5倍半大。
11
案板排气分成9等份，3个辫子的量。取一个面团擀成牛舌状。
12
卷起
13
全部卷好盖保鲜膜醒10分钟。
14
搓成两头尖中间粗的长条。
15
根一组，头部捏死。
16
编出辫子，收尾同样捏死。
17
三个编好放烤盘发酵
18
发到1.5倍大，表面喷水刷蛋黄液。挤上卡仕达酱，再撒上杏仁片。
19
烤箱要提前预热，上下火170度，中下层20分钟，上色中途加盖锡纸，具体温度时间依你自己家的烤箱来。
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