每天学着做道家常菜，是件很有生活情趣的事情。很多家常菜做起来特别简单，也就几分钟的事情而已。这与在餐馆就餐相比，一者实惠，再者吃起来也放心哪！下面笔者就简要介绍下茄子炒肉的做法。
食材
1
圆茄 1个
2
五花肉 3两
3
生姜 1片
4
酱油 少许
5
食用油 少许
方法/步骤
1
首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2
取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3
将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4
将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
5
将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
6
接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
7
依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。
注意事项
注意市购的生肉一定要用开水焯一下，或煮一会儿以祛除杂质。