要想鲍鱼口感嫩，蒸制时间和火候很关键。烹饪鲍鱼最佳的温度是80℃，蒸5分钟。这样烹出鲍鱼口感最嫩，超过这个时间，质感即会变老。
食材
1
新鲜鲍鱼 八只
2
独蒜 八头
3
盐 少许
4
糖 少许
5
料酒 半勺
6
胡椒粉 少许
7
蒸鱼豉油 两勺
8
蚝油 半勺
方法/步骤
1
选择鲍鱼时，吸附在玻璃罐上的鲍鱼最新鲜；
2
用刷子刷掉四周的黑色薄膜，然后用勺子把它粘进去？沿着鲍鱼壳，将鲍鱼肉分开，取出内脏，洗净；
3
用菱形花刀切鲍鱼肉；
4
将鲍鱼壳放入水下锅中煮5分钟消毒，捞出备用；
5
把鲍鱼放回壳里；
6
蒜头切碎，用小火翻炒约30秒，即可食用；
7
加入少许盐、胡椒、蚝油、清蒸鱼和酱油，拌匀；
8
鲍鱼；
9
把水烧开，蒸开，然后放入锅中，蒸5分钟，关火取出；
10
重新安装盘子，在盘子表面撒上一些葱和红辣椒，然后在上面倒上热油。
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