猪肝中铁质丰富，含有丰富的铁质和维生素A，是补血食品中最常用的食物，也对于保护眼睛极有好处。猪肝的做法有很多种做法，下面为大家分享几种经典的做法。
菠菜炒猪肝的做法
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原料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
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做法：
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做法： 1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；
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3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分；
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4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒； 5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生,放味精翻匀，起锅装盘即成；
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醋溜肝尖的做法
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原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
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做法：
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1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
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2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
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3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
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4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
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5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
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