梅菜扣肉其主要材料就是梅菜和五花肉。梅菜扣肉其肉鲜嫩软化，且肥而不腻。梅菜经过焖蒸会发出淡淡的梅菜香。下面我们就一起来看看怎么做这道梅菜扣肉。
食材
1
五花肉 1-2斤
2
梅菜 100-150g
3
食用油 适量
4
老姜 少量
5
老抽 适量
6
醋 少许
7
白糖 少许
8
盐 适量
9
味精 少许
方法/步骤
1
1.将买回来的五花肉清洗干净（五花肉必须把皮烙一下的）。
2
2.清洗好的五花肉，放至锅里煮上40分钟后再捞至盘里放好。
3
3.油锅烧热后，把煮好的五花肉（五花肉上需无水滴）放置在油锅里，把猪皮再烙一下（可以买一个抓钩，这样油就不会溅到手上。）
4
4.准备好酱汁碗（里面有老抽、醋、盐）再涂抹到五花肉上。然后再涂上白糖。
5
5.把老姜拍碎，切成细末。
6
6.把梅菜准备好（最好清洗一下，再捏干）。准备好油锅，把梅菜翻炒下放入适量的味精。等梅菜盛装碗里的时候，把老姜细末放进去搅拌均匀。
7
7.将五花肉切成薄片，放进碗里。然后再在上面洒上酱汁。最后再把梅菜覆盖到五花肉上。
8
8.放进锅里先大火焖蒸30分钟，然后再中至小火焖蒸2.5小时左右。
9
9.最后再用一个盘子扣在碗上，翻转一下，就可以了。
注意事项
上面的五花肉分量是做两份梅菜扣肉的
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