西红柿鸡蛋羹是有营养而又健康的菜肴，可以加入适量的年糕或是面条，再或是配上一碗炒饭都很方便。西红柿鸡蛋羹怎么做呢？你也可以跟着我来试一下哟！
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
香葱 适量
方法/步骤
1
把西红柿清洗干净，切成小丁；磕一个鸡蛋，搅成蛋液。
2
锅中放油，加入西红柿翻炒至西红柿发软出汁。
3
加入一汤碗的水或是高汤，大火烧开，调入适量的盐和鸡精。
4
加两小勺的淀粉溶于凉水中，倒入西红柿汤中，继续大火烧开。
5
烧开后，将蛋液细线般倒入汤中。
6
继续烧开即可关火，撒入适量的小葱花即可出锅装盘。
注意事项
1
西红柿要切成尽量小的丁，这样西红柿汁才能更易于炒出来，汤汁更入味。
2
鸡蛋液要如细丝般倒入，这样出来的羹鸡蛋就会显得很细腻丰富。