里脊肉：大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材
1
里脊 400g
2
金针菇 200g
3
黄豆芽 100g
4
小白菜 100g
5
菜籽油 15茶勺
6
花椒粒 20g
7
辣皮子 20g
8
香葱 10
9
姜 5g
10
香油 5g
11
味极鲜 10g
12
白糖 1g
13
鸡精 2g
14
淀粉 1茶勺
15
大蒜 10g
16
豆瓣酱 50g
方法/步骤
1
1.主料：里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜辅料：植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油
2
2.里里脊肉切薄片，用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制10分钟
3
3.黄豆芽、小白菜洗净
4
4.用开水焯烫
5
5.捞起装在盆里
6
6.辣皮子泡泡
7
7.辣皮子洗净切末，大蒜切末，葱姜洗净切末，金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部，沥干水分
8
8.热锅凉油，油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里
9
9.加豆瓣酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒出香味
10
10.加水大火烧开
11
11.加水大火烧开
12
12.加肉片，用筷子划散开煮开
13
13.加鸡精、白糖、味极鲜
14
14.翻拌均匀煮开
15
15.盛起倒进那装有小白菜，黄豆芽的盆里，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，锅洗净，热锅凉油，油热9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可
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