西西忽然说要吃芒果蛋糕，西西爸爸爱吃芝士类蛋糕，而西西又不喜欢纯芝士类（应该是不喜欢吃饼干碎饼底）。于是我选择了威风蛋糕底+奶油奶酪+芒果果泥制作而成的芒果慕斯蛋糕。
食材
1
奶油奶酪 240克
2
鸡蛋 5个
3
芒果 100克
4
牛奶 40克
5
低筋粉 85克
6
细砂糖 60克
7
砂糖 80克
8
吉利丁片 4片
方法/步骤
1
（盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉 备用 （盆二）蛋清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡 盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈） 搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀
2
蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角
3
150℃中层15分钟左右备用150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用
4
吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出
5
倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀
6
用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中
7
一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。 四小时后可以食用
注意事项
打发的蛋清、淡奶油和别的东西搅拌时，都不要画圈，而是要上下翻拌，以免消泡。
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