肉末茄子这样做
食材
1
茄子 2个
2
肉末 100克
3
蒜瓣 3瓣
4
生抽 适量
5
生粉 适量
6
蚝油 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
醋 适量
10
小米椒 2个
11
葱花 适量
12
生姜 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
茄子去皮，切成大小均匀的条状，放锅里蒸5分钟即可。
2
同时准备小米椒，蒜末，葱花，姜末（不喜欢生姜的朋友，姜末可以不放），准备好备用。
4
少许热油放入蒜末，小米椒，姜末爆香。
5
大概20秒后，放入拌好的肉末，加入一勺料酒去腥，炒至去生。
6
肉末去生后，下入已经蒸熟的茄子，翻炒，30秒后倒入之前调好的酱汁，酱汁：生抽1勺，老抽1勺，生粉半勺，盐1勺，糖半勺，醋半勺，均匀搅拌。
7
起锅前下入少许葱花，翻炒几秒即可装盘。