红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
食材
1
豆腐 1块
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
食盐 适量
6
油 适量
7
辣黄豆酱 适量
8
糖 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
鸡精 适量
12
水淀粉 适量
13
香油 适量
方法/步骤
1
准备好我们所需要的食材
2
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3
炒锅倒油爆香葱姜
4
倒入豆腐稍煎片刻。
5
加入辣黄豆酱和糖。
6
加入老抽和生抽。
7
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8
汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9
淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10
最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
注意事项
1
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。