苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
食材
1
苦瓜 2个
2
豆豉鲮鱼 适量
3
姜 3片
4
蒜 2瓣
5
盐 适量
6
糖 1茶匙
7
酱油 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
苦瓜洗净，用刀削成小块。
3
姜、蒜剁碎。
4
锅内放清水烧开，然后倒入苦瓜烫至断生。
5
捞起沥干水份。
6
锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。
7
再倒入豆豉鲮鱼炒香。
8
加入苦瓜翻炒片刻。
9
加入盐和糖翻炒。
10
最后加入少许酱油调味即可出锅。
11
成品
注意事项
因为苦瓜烫至断生，所以在后来炒的时间无需太长，炒时间过长会使苦瓜变软，吃起来口感不好。 苦瓜清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
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