又到了一年中收核桃的季节，大量的核桃上市，健康又营养，多吃核桃还有补脑的作用。可是因为新核桃仁的皮有点淡淡的涩味，所有有些小朋友不太爱吃。今天就交给大家一款裹着糖外衣的核桃仁，口味会好很多。
食材
1
带皮核桃 5斤
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冰糖 3、4大块
3
芝麻 少量
4
水 两勺
方法/步骤
1
首先，准备一袋新鲜的核桃，我准备了大概5斤，最终得到一大碗的核桃仁。
2
我们把新鲜的核桃撬开，取出核桃仁。方法是在核桃的尾部有一条缝，用扁口的螺丝刀插进去旋转即可打开。也可以用锤子敲开，只是要注意控制力道，不要敲太碎。
3
将剥好的核桃仁，放进微博炉转一下。先用的中火1分钟，取出来翻搅一下，再中高火叮2分钟，基本上就熟了可以闻到核桃的香味了
4
炒锅洗净烧火，加两大勺水。放入冰糖3大块。我选择的是梨汁老冰糖。尤其秋季口干舌燥，用老冰糖帮助消咳止痰更润一些，小朋友吃的话也有好处。
5
小火慢慢等冰糖融化。可以用铲子轻轻敲一下帮助融化。这个过程是需要不停搅拌的，防止不均匀糊锅。
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等到冰糖全部融化，锅里开始冒泡了。用铲子看一下，滴落的糖浆不会流动的太快像水一样，而是有些黏稠，说明糖稀熬好了。可以放入核桃了。拌均匀后撒点芝麻出锅就可以了。
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如果你想吃表面是砂糖化核桃仁，就多搅拌搅拌。如果想要做表面透明光滑的那种核桃仁，像冰糖葫芦样的，从融化开始就不要搅拌，避免起砂。我做的是砂糖核桃仁，所以成品就是像这样的了。
注意事项
1
糖浆的熬制很关键，决定了你做的是琥珀核桃、拔丝核桃、还是砂糖核桃
2
新鲜正常的核桃仁苦涩，是因为外皮的缘故。但外皮又是具有营养价值高的，所以尽量不要去掉，用糖改善更好些。
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