经常在宴席上吃到京酱肉丝，色香味俱全，肉质细腻滑嫩，妹妹吃不够，今天也模仿着做了一下，没想到效果出奇的好，比起宴席上吃到的，有过之而无不及。
食材
1
肉丝（最好是里脊肉） 600克
2
豆腐皮 400克
3
黄面酱 20克
4
海天酱油 15克
5
盐 2克
6
调和油 1000克
7
番茄酱 10克
8
味精 2克
9
葱 100克
10
姜 一块
11
鸡蛋 一个
12
生粉 10克
方法/步骤
1
肉丝用蛋清，盐，一点点酱油，生粉和适量的水，打匀腌制半小时待用。葱切长丝，豆腐皮切方块待用。
2
热锅倒入1000克油，待油有青烟冒起时倒入腌好的肉丝，迅速打散，待肉丝熟时（完全变白）捞出。
3
锅内留少许底油，下入姜丝，黄面酱，番茄酱爆香，计入适量的水，调制成汁。
4
下入肉丝，迅速翻炒，使肉丝均匀的裹上汤汁。
5
大火收汁，待汤汁收尽时起锅。
6
吧肉丝倒在葱丝上，装点上桌。
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