作为一个土生土长的闽南人，最喜欢的就是吃粥了！闽南人喜欢吃咸粥，把各种食材加入锅里乱炖，当然这个乱炖还是有节奏感的，东西的加入顺序也是有些讲究的，毕竟味道好才是最重要的！当然，每个人煮的粥还是多少有些差异的，现在来跟大家分享一份美味又营养的筒骨鲜虾粥。
食材
1
筒骨 一斤
2
粥米 一小碗
3
鲜虾 半斤
4
胡萝卜 一根
5
娃娃菜 一小把
6
黑白香菇 六七个
7
油菜 一小把
8
姜片 十来片
9
盐味精 适量
10
大葱 半根
方法/步骤
1
第一步，处理虾。虾通常是买回来先放着，加点水避免虾死掉了。虾要等到准备开始煮饭了，再临时处理，这样才能使虾的口感更新鲜。作为一个闽南人，从小被教导的处理虾的方法并没有网上其他人处理虾那样细致到位，只是把头顶上的尖角和胡须减掉，然后清洗干净，就直接可以煮了。
2
第二步，是筒骨的处理。将筒骨清洗干净，然后放到锅里用开水煮开，脏东西倒掉，把肉捞出来用冷水冲洗干净，同时用冷水冲洗也可以使骨头的肉质更嫩更好吃。
3
第三步，其他菜的准备工作。大葱斜切成片状，香菇清洗干净切成两半，姜切片，油菜和娃娃菜清洗干净用手折成三段，用手折断更容易入味；胡萝卜清洗干净，切段；然后淘米。
4
第四步，炖骨汤。用高压锅将筒骨炖5-10分钟。高压锅炖筒骨，更容易熟、肉质也更好吃。
5
第五步，将炖好的筒骨再放入煤气灶上，加入米、香菇、胡萝卜、一半数量的姜片，熬制至米饭8分熟。（这里这里将香菇、胡萝卜先放入煮，是因为这两种蔬菜必须煮熟透，否则人体没办法吸收它们的营养）
6
第六步，米饭完全熟透后，加入鲜虾、大葱及其余的姜片。（这里姜片分两次煮，是因为姜片煮久了就没味了，虾会有一部分海鲜味，加虾和姜片可以去除腥味）
7
第七步，注意虾不能煮太久，老了就不好吃了。加入虾后，粥煮开3.4分钟即可调味、关火。美味又营养的筒骨鲜虾粥就完成了！喜爱美食的你，也赶紧动手吧！
注意事项
1
这是一道比较繁琐的粥，但是美味是值得费点功夫的
2
可以就地取材、蔬菜种类可以换，但是香菇、姜片最好还是得有的
上一篇：骨头粥怎么煲好吃
下一篇：小妙招轻松去除胶带残留物的方法