吃辣子鸡，有很多种吃法。有用很辣的青椒加大蒜花椒爆炒；也有用干红辣椒加花椒花生芝麻煎炒；还有用贵州的糍粑辣椒炒的；也有用无数种酱料混合一起炒；无论哪种，似乎都离不开辣和香。辣子鸡，可以当零食吃的菜肴，今天来上一盘吧。
食材
1
三黄鸡 半只
2
花椒 适量
3
干辣椒 适量
4
生抽 适量
5
白酒 适量
6
姜蒜葱 适量
7
花生仁 适量
8
芝麻 适量
方法/步骤
1
选有三黄鸡半只，洗净剁块，鸡块切小一些。用姜蒜葱末、花椒、生抽、糖、豆瓣酱将鸡块腌两个小时。干辣椒擦干净表皮灰尘，剪段。
2
起锅烧热下油，放入姜片蒜片翻炒，将鸡块倒入油锅爆炒，炒至鸡块水干出油后，将鸡块捞出。
3
再倒入些油，将花椒、干辣椒放入油锅炒香。
4
倒入爆炒过的鸡块，与干辣椒段一起翻炒至香味浓郁，加入大葱段，加入鸡精。
5
起锅装盘。
6
在辣子鸡上撒上炒熟的花生仁和芝麻，即可开吃。
注意事项
辣子鸡最好选用三黄鸡，肉嫩骨脆，口感更好。