毕竟是家常菜，所以选方便的。比较下饭的，如果是酒店的话就全是田鸡和泡椒了，做法都差不多。
食材
1
田鸡 3只
2
泡椒 10颗左右
3
洋葱 小半个
4
青红椒 2根
5
姜蒜 适量
步骤/方法
1
将田鸡剁小块，用盐，白胡椒粉，生抽抓一抓。然后再放一点生粉再抓一抓。《很多人就问，为什么要加生抽腌制，这对于新手来说是个窍门，例如炸鸡腿鸡翅鱼块田鸡块这类白色的肉类，放一点生抽再炸，这样炸出来的是酥黄的。很有食欲。》洋葱小半个切丝，青红椒斜刀，葱头段，姜蒜随便切不需要切沫，吃的就是粗糙感。任性！
2
锅里放点油，{这里建议如果你很喜欢吃炸的东西，就放个小半锅油，这样炸出来效果好。炸好后把残渣捞干净。放一个大碗里，下次继续用或者炒菜。不会浪费}，炸田鸡之前记得把里面的水分生抽滤干净再放油锅里，要不然就蹦蹦蹦....注意安全。炸酥黄了捞出来滤下。
3
锅里留一点油，放一勺豆瓣。也可以不放，再把泡椒姜蒜小火煸炒出香
4
转大火，把青椒放入翻炒至6成熟。再把田鸡放入，加点老抽上色。继续大火爆炒！
5
颜色差不多均匀了就把洋葱放入，转小火开始调味了。盐，鸡精，味精，白胡椒粉，生抽。再开大火继续翻炒，如果比较干，可以加一点油。明亮一些
6
大火炒30秒这样，放一点蚝油勾芡，这样的菜才能挂汁。家里有小朋友的就拌饭吃了！如果家里不用蚝油的可以用生粉水代替。如果你喜欢吃麻一点的，这时候可以淋点花椒油。然后大火翻几下出锅啦！
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