理论上讲，辣子鸡是一道南方菜，但无论在任何地方都可以做成自己本地的口味美食。下面给大家介绍一下小编的方法。
食材
1
鸡 1只
2
葱姜蒜 1把
3
盐 1勺
4
料酒 1勺
5
酱油 1勺
6
花椒 2颗
7
辣椒 5个
方法/步骤
1
准备一只鸡，白条鸡或柴鸡都可以，去内脏，打理干净。
2
把鸡去掉鸡头鸡脚和鸡翅以后，拆切成小块，块头要均匀。
3
把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
4
在切好的鸡块中放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，入味半个小时。
5
把事先入味好了的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
6
重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒3分钟，出锅装盘。
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