家常美味脆皮肠

猪肉（腿肉） 1500g

香肠调料 半包

白酒 少许

肠衣 适量

棉线 几根

玉米淀粉 15克

水 50克

把猪肉切成块，用蒸煮机粉碎。脂肪与瘦肉的比例约为2:8。太胖了，做不好。一口是油。

不要搅动太多。有点颗粒状，可以吃碎肉。（如果怕麻烦，可以跳过这两个环节，让别人在卖肉时加工成肉馅。）

加入半包香肠调料，我这个是一包能3公斤，我加了半包，这个里面有盐糖调料什么的不需要再加其他的了。加少许的白酒去腥，3斤肉我加了50g水，15g淀粉。搅打上劲

将肠衣浸泡一个多小时，用面向口腔的水龙头或灌肠器清洗两三次。买肠衣时，你会送一个灌肠器。将整个肠衣套在灌肠头上，打结嘴，慢慢把肉挤进去，扎好尾巴密封。不要装得太满，否则很容易坏。然后根据自己的喜好用棉线扎一段。然后用牙签在每段香肠上粘上两三个空白，以防烹饪时香肠破裂。如果你想好看的话，可以加一些红色的果粉

找个通风的地方把它挂在空中。秋天我在房间的窗户里过夜。夏天，我用扇子吹了两三个小时。

这是晾好的状态表皮有点发皱。摸着表面干爽不粘手

在冷水中煮20-30分钟。根据多少调整时间。

控制含水量并切割。你可以把它放在冰箱里，在吃之前把它煎一下。

煎的时候可以不用放油，我加了点油感觉可腻。香肠肥肉里面有油脂。