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怎么做京酱肉丝

微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝,跟葱丝黄瓜丝一卷,吃起来特别丰富又有仪式感~
食材
1

猪里脊肉 250克

2

料酒 20克

3

蛋清 50克

4

白砂糖 10克

5

白胡椒粉 5克

6

食用油 30克

7

淀粉 10克

8

甜面酱 20克

方法/步骤
1

猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加蛋清、料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟

2

热锅,倒入食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用

3

加入料酒、老抽、生抽、少许清水和甜面酱调成一碗酱汁

4

锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香

5

黄瓜切丝,京葱葱白切丝,千张豆皮切正方形后,焯水备用

6

取千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝,对角卷起后一边卷就可以享用啦

注意事项
1

可以根据个人喜好加入胡萝卜丝。

2

肉丝不要太厚,不然不容易入味。

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