红绕肉是中国的传统菜，色泽诱人，味道超好。这道菜其实做起来也很简单，今天我就教教大家如何制做。
食材
1
五花肉 500克
2
葱、姜、蒜 适量
3
花椒、八角、香叶 适量
4
老抽、料酒 适量
5
冰糖 适量
6
盐 适量
方法/步骤
2
准备好葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、香叶等调味料。
3
锅内倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。接着放入肉块倒入少许料酒略微煸炒片刻。加入老抽、盐、水、香叶及冰糖。
4
待水烧开后撇去白沫，转小火长炖两个小时左右。
5
打开锅盖转大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。香喷喷的红烧肉就做成了。
注意事项
1
挑肉最关键，要选带皮的五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相。
2
水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂、色泽红亮的关键。
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