新鲜豇豆煮熟晒干，即成为干豇豆。干豇豆不仅储存时间长，吃起来更有种阳光的味道，红烧、煎炒都很好。今天，用它来配牛腩，效果不错。
食材
1
牛腩 500g
2
干豇豆 200g
3
黄豆 100g
4
干辣椒 适量
5
花椒 适量
6
草果 一枚
7
香果 一枚
8
桂皮 少许
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
昭通酱 适量
12
油 适量
13
盐 适量
14
泡辣椒 适量
方法/步骤
1
挑选新鲜牛腩一块。
2
牛腩洗净，切成小块。
3
干豇豆冲洗后提前浸泡三个小时，直至豇豆泡开。
4
干黄豆冲洗后提前浸泡，直到黄豆泡开。
5
起锅烧热，下油。
6
将调料：花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通酱陆续倒入油锅，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉变色后，加入清水或高汤。
7
将所有食材倒入电饭煲，煮至牛腩稍软。
8
倒入干豇豆和黄豆，煮至入味，汤汁收，加少许盐起锅。
注意事项
干豇豆和黄豆浸泡时间要够。
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