苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
食材
1
苦麦菜 适量
2
食用盐 适量
3
花生油 适量
方法/步骤
1
清洗干净苦麦菜并用盐水泡上10分钟。
2
放到菜蓝里，去除过多的滴水。
3
清洗炒锅，加适量水，加适量花生油。
4
加锅盖，把水烧开。
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油水烧开的样子。
6
迅速把沥干水的苦麦菜放到锅里，并快速翻炒。
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不断翻炒苦麦菜，至苦麦菜被油水烫得均匀火止。
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现在可以，进行慢翻炒，不加锅盖，直至苦麦菜熟透而不烂，这个时候加适量盐。
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到盘的样式，是不是辅料少，更天然更原汁原味。
注意事项
如果患眼结膜炎，眼睛布满红丝，怕光流泪、肿痛者，用苦麦菜煲汤饮用，有消炎止痛之功效。