芹菜 500g
小麦面粉 500g
猪肉 500g
大葱 1颗
花生油 适量
盐 适量
芹菜汁 适量
生抽 适量
姜 适量
十三香 适量
蒜 适量
虾皮 适量
鸡蛋 一个
将芹菜洗干净，放在开水里煮一下，然后晾干。此处注意两点：开水里煮的时候不要煮的太过，稍微煮一下就行，否则芹菜太烂了，就不好吃了；晾干一定要彻底晾干，不然的话弄出来的馅里面水太多了，不好包饺子。
将猪肉馅弄好，可放点虾皮，虾皮可根据自己口味选择放与不放。
葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀。这里放调料可根据自身的口味咸淡程度来弄。
将芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油搅拌均匀。这里注意两点芹菜一定要挤干水分，原因我在步骤一里说过了；搅拌时要沿着一个方向搅拌，这是因为这样更省力，而且能搅拌均匀，适合女士，如果你力气比较大也可随意搅拌，只要均匀就行。
揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，有筋道，不容易煮烂皮。其实我个人比较推崇自己揉面擀皮，因为这样的饺子皮更加好吃，但如果你很忙，没时间弄的话可选择去市场买现成的饺子皮，也还不错。
切小挤子，擀成片。这个选择擀面的朋友看看，不选择擀面的课跳过。
把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。包饺子时封口一定要捏紧，这样饺子口味更好。如果嫌包饺子麻烦可以选择用包饺子的工具来弄，淘宝上随便一搜就有。
新鲜出炉的芹菜猪肉馅饺子来临啦，无论是招待朋友、亲戚，还是自家食用，都是美味( ⊙ o ⊙ )啊！
煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好。本系列的第一篇忘记讲怎么煮饺子了，这里讲一下。其实饺子还有很多吃法的，可蒸、可煎。
吃饺子这里给大家推荐用醋沾着吃，比较不错。当然，口味可以自己调，喜欢辣的朋友可以放点辣油。对了，这里的红色不是辣油，是红醋。
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；
计划生育的男性应注意适量少食。