猪肝相信大家并不陌生，但是提到猪肝的好处，相信知道的并不为多，因为猪肝是猪的内部肝脏，其猪肝含有人体所需的各种矿物质，尤其是针对产妇跟贫血患者食些猪肝不仅能补血还有利于身体的康复。因此，本人利用此菜，为大家呈现一道我最拿手的“蒜蓉猪肝的炒法”，希望在日后帮上你们。方法步骤见如下：
食材
1
猪肝 500克
2
大蒜 150克
3
青椒 50克
4
姜 5克
5
酱油 5克
6
陈醋 10克
7
精盐 2克
8
玉米油 30克
方法/步骤
1
准备新鲜猪肝做主料将猪肝洗净，切成薄薄的片状；
2
准备大蒜·青椒·姜做配料将大蒜去根折去黄叶，青椒去蒂去籽，姜戳去外皮，并分别洗净；然后把大蒜·青椒斜切成片，姜切成细丝；
3
平底锅置火上，放入玉米油，待油温升起；将大蒜·青椒·姜分别入锅稍爆出味；
4
猪肝下锅，大火进行翻炒至猪肝散开，已表面发白便可；
5
转置中火，放入调味品盐·酱油·陈醋翻炒至均匀，便可装盘；其菜特点：肝片香嫩，味香醇厚。
注意事项
1
猪肝不宜炒太久，以免入口太硬而影响口感；
2
猪肝炒时一定要表面呈白色说明已熟，如果呈红色证明还未炒熟；
3
猪肝具有补血之功效，对于体弱多病，产后失血过多或贫血患者·老年人可适当补充猪肝食疗；