拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃.
食材
1
地瓜 500克
2
淀粉 100克
3
白砂糖 100克
拔丝地瓜的做法
1
准备好食材
2
地瓜切块
3
锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟
4
将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀
5
锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄
6
锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆
7
倒入地瓜，翻炒均匀即可使用
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拔丝地瓜成品图
注意事项
1
熬糖的时候可以用水，也可以用油。小火，均匀搅拌。
2
注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦