拔丝地瓜一直是一道享誉南北的佳肴。最难的地方就是炒糖 将白砂糖炒至拔丝状可谓是这道菜成功与否的唯一标准 瓜块大小均匀、色泽金黄，每一块的地瓜上都铺满着一层薄薄的糖稀，每夹起一块地瓜，都能看到他与另一块之间的连线。牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香，更因地瓜营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。
食材
1
地瓜 500g
2
芝麻 3g
3
食油 适量
4
白糖 120g
5
开水 100g
方法/步骤
1
准备原料。
2
将地瓜去皮洗净切成长5厘米，背厚2厘米的滚刀块。
3
锅内加油，
4
凉油下入地瓜块，慢慢加热炸制，
5
油温升至六成热。
6
持续将地瓜炸制金黄且外皮结痂捞出沥油。
7
另起锅加水和白糖.
8
小火熬制微黄可拔丝状态。
9
下入炸好的地瓜块翻炒将糖浆挂匀即可出锅装盘，撒上芝麻即可。
10
出锅。