土豆可养胃减肥防中风防中风:土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。
食材
1
土豆 350g
2
油 适量
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
蒜 适量
6
芝麻油 适量
7
尖椒 适量
8
葱 适量
9
醋 两匙
方法/步骤
1
准备食材。
2
用削皮刀去皮
3
切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4
用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5
一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6
切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7
再次清洗土豆丝，至水清透明。
8
捞出沥水备用。
9
等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10
青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11
锅中放适量油，加入花椒。
12
慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13
在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14
加入青红椒丝。
15
略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16
快速划炒
17
至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
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再翻炒几下，加入适量盐
19
到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20
加入少许芝麻油调味更香。
注意事项
1
土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。
2
土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。
3
土豆丝下锅前要沥净水份。
4
花椒要炸好后捞出。
5
醋可用米醋，或白醋，分两次放口感最佳。
6
芝麻油可根据自已的口味可有可无
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