滑嫩爽口的芹菜牛肉丝一直是深受大众喜爱的一道菜肴，那么这道菜要怎么做才好吃呢？下面小编就来给大家介绍一下这道芹菜牛肉丝的具体做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。
食材
1
芹菜 40克
2
牛肉 150克
3
蒜 2瓣
4
红辣椒 1根
5
油 10克
6
盐 2克
7
料酒 1汤匙
8
酱油 1汤匙
9
淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
先将牛肉洗净切丝。（牛肉最好选用牛里脊肉，吃起来口感会比较好）
2
芹菜择去老叶，洗净切段。（嫩的叶子可以留着，因为芹菜叶的营养远远大于芹菜杆）。
3
将蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末，红辣椒切成辣椒圈备用。
4
牛肉里依次放入料酒，酱油，淀粉的食用油，用手抓匀后，腌制10分钟。
5
热锅倒油，把牛肉丝倒下去迅速翻炒滑炒至变色后盛出。（只要颜色变了就可以盛出来，千万别炒老了）
6
热锅倒油，煸香蒜末后，下入芹菜段翻炒两下，随即倒入红辣椒圈。
7
倒入刚才炒好的牛肉丝，翻炒两下，出锅前撒入食盐调味，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
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总结：1：先将牛肉洗净切丝。2：芹菜择去老叶，洗净切段。3：将蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末，红辣椒切成辣椒圈备用。4：牛肉里放入料酒，酱油，淀粉的食用油，用手抓匀后，腌制10分钟。5：热锅倒油，把牛肉丝倒下去迅速翻炒滑炒至变色后盛出。6：热锅倒油，煸香蒜末后，下入芹菜段翻炒两下，随即倒入红辣椒圈。7：倒入牛肉丝，翻炒两下，出锅前撒入食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
注意事项
1
tips 1：如果是用的西芹，要把老筋撕掉，不然会影响成品的口感。
2
tips 2：切牛肉丝时要逆着纹路切，这样吃起来口感才不会柴柴的。
3
tips 3：腌牛肉时放的淀粉和食油可以更好锁住牛肉的水份，吃起来口感更鲜嫩。